一杯好咖啡是建基在研磨咖啡粉的品質及一致性,使用好的磨豆機仍是維持咖啡品質的第一要件!
錐刀型磨豆機多年來就像是咖啡的業界標準
錐刀型顧名思義就是錐狀、以一公一母的形式組成,這讓錐刀型的磨豆速率比平刀型更高
【錐刀】是以碾碎的方式將咖啡磨成顆粒,細粉形狀接近六角形。錐刀式設計是讓咖啡豆從上方落下後,直接隨著刀盤的旋轉而向下拉扯,然後碾碎
顆粒之間推擠機會減少,相對的細粉產生較少,顆粒較均勻。
錐刀研磨的咖啡粉吃水慢,需萃取時間長,可萃取出較多的可溶性物質長時間萃取下,比較不容易產生雜味與澀味,口感更佳。